Quaglie allo Zafferano:
- Pistilli di Zafferano
- 4 quaglie
- 150g di pancetta arrotolata, tagliata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ tazza di brodo di carne
- ½ bicchiere di vino bianco
- sale, pepe
- Porzioni: 4 persone
- Tempo preparazione: medio
- Tempo di cottura: 40min
Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente le quaglie. Asciugatele, quindi salatele e pepatele anche all’interno.
Avvolgetele nelle fettine di pancetta e legatele con lo spago.
Fate scaldare l’olio con uno spicchio di aglio.
Disponete le quaglie e fatele rosolare, aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Versate il brodo bollente e gli stimmi di zafferano. Fate cuocere per circa 40 minuti.
