Polenta allo Zafferano con salsiccia
- 0,25g Pistilli di Zafferano
- 500g farina di mais per polenta tradizionale
- 2 litri di acqua
- 350 grammi di salsiccia
- 200 grammi di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di sale grosso
- olio extravergine di oliva
- sale marino qb
- Porzioni: 4 persone
- Tempo preparazione: medio
- Tempo di cottura: 60min
Preparazione:
Iniziate a far bollire i due litri di acqua per la polenta
Quando l’acqua bolle versate il sale grosso
Poi unite la farina tenendola mescolata con l’apposito bastone di legno
Portate a fuoco lento e continuate a mescolare per 40 minuti
Nel frattempo tagliate la salsiccia a pezzetti e fatela rosolare nell’olio insieme alla cipolla tritata aggiungendo il sale marino
Quando la cipolla inizierà a imbiondirsi versate la passata di pomodoro
Lasciate cuocere per 25 minuti e aggiungete mezza porzione di infuso di zafferano e proseguite con la cottura per altri 3 minuti
Trascorsi i 45 minuti di cottura della polenta versata l’altra mezza porzione di infuso di zafferano e proseguite con la cottura per altri 5 minuti
Capovolgete la pentola della polenta su di un tagliere di legno
Condite la polenta con l’intingolo di salsiccia e zafferano
