Risotto allo Zafferano:
- Pistilli di Zafferano
- Riso 360gr
- 2 piccoli scalogni o ½ cipolla
- burro 150g
- parmigiano 50gr
- un bicchiere di vino bianco secco
- brodo qb
- Porzioni: 4 persone
- Tempo preparazione: breve
- Tempo di cottura: 40min
Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno (o la cipolla) e fatelo imbiondire in padella con 100 gr. di burro.
Unite quindi il riso (Carnaroli possibilmente), facendolo tostare.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco secco.
Portate a cottura con brodo di manzo o di vitellone.
Quando manca 1’ regolate di sale e unite i pistilli di zafferano, e mantecate con il rimanente burro e il parmigiano grattugiato.
