Zuppa casereccia con Zafferano
Ingredienti per preparazione del brodo:
- 1,5 L di acqua
- 1 carota
- 1 patata
- 1 spicchio di aglio
- foglie di alloro
- prezzemolo
- erba cipollina
- pepe qb
- sale grosso qb
Ingredienti per soffritto:
- 0,25 g Zafferano in pistilli
- 2 patate
- 3 carote
- 1 peperone
- 3 fette di petto di pollo
- 60 g guanciale a pezzettini
- 200 g salsiccia
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 3 cucchiai olio di oliva
- Porzioni: 4 persone
- Tempo preparazione: medio
- Tempo complessivo di cottura e preparazione: 60 min
Preparazione:
Per preparare il brodo: pulire tutti gli ingredienti necessari e farli bollire per circa 40 min
Far soffriggere olio di oliva con carote tagliate a pezzi, la cipolla, lo scalogno ed il guanciale
Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e le patate tagliate a pezzi
Dopo aver fatto bollire il brodo aggiungervi le verdure e far cuocere per 20 min
3 min prima della fine della cottura aggiungervi il composto di Zafferano
È consigliato servire con crostini di pane
